北京信誠市場調查公司

所謂廚房垃圾，是指餐廚垃圾中的食品殘渣、食品加工廢棄物和廢油、餐飲服務、單位進食等餐飲服務單位的活動，俗稱泔腳。在這座城市里，近幾天來，《北京商報》記者分派力量，調查餐飲企業廚房垃圾的收集與運輸，發現不同餐飲企業的績效是不一樣的。

賈海平的董事長柳菁菁說，早在56年前，賈赫品就開始為餐館支付餐廚垃圾。兩家公司每天從商店收集和清理泔水、廚房垃圾和其他垃圾，與兩家負責清理的公司合作。NG廚房垃圾，每個需要在垃圾車到達之前分開商店的垃圾。在嘉禾和一個商店銷售的平均每月成本是1000元左右。據《北京商報》記者報道，和谷、雍赫望等連鎖快餐的情況相似。給賈赫品。

海德隆銀泰店負責人告訴北京商報，該店與北京固體廢物流有限公司簽訂了一份回收合同，每天收取廚房垃圾，費用為每月5000元。垃圾桶。

根據集團向北京商報提供的統計表，該集團已在北京18家直銷店與合格的垃圾處理公司簽訂了廚房廢物回收合同，但在18家商店中，只有3家店收取垃圾收集費。

老惠峰廳總經理臧金璐介紹說，匯豐廳將垃圾加工成廚余垃圾、生活垃圾、廢舊油脂三大類，其中廚余垃圾由海淀五個小組負責回收，家庭垃圾由建筑一起處置。F廢油脂單獨存放，由另一家家具合格的專業公司進行回收。

北京商報記者走訪了太陽宮凱德商城的Jingge和西北餐廳，了解到這些餐館將垃圾分類成廚房垃圾和生活垃圾，然后運到大樓底層的垃圾站，然后由T處理。他是垃圾站。

西巴河街的幾家餐館根據食物垃圾和生活垃圾分類。餐館老板說他們已經在社區餐廳登記信息，廚房垃圾排放，委托收集服務單位等信息，目前合作。垃圾收集政策是第一年不收費，視情況而定。

Jinfeng是北京的一個大型餐飲集團，服務全國近100個客戶。金鳳董事長宋子剛告訴北京商報，金鳳餐廳不再生產廚房垃圾。該公司為每個出口配備了小型廚房垃圾處理設備，這些設備可以在當地進行干燥和碾壓以生產肥料。

巴巴街匯聚處的服務員告訴北京商報，廚房垃圾是由東城指定的衛生人員回收的。餐館只需要在特定的時間把廢物放在回收站?；厥諘r間為每天三次，分別為下午4:00、晚上8:00和12:00。目前沒有收費。在北京街道的調查中，一位來自《Bajie商報》的記者偶然遇到東城衛生局的工作人員，收集了沿街餐館的廚房垃圾。記者注意到目前的廚房垃圾并不是嚴格分類的。D、垃圾袋、廢紙、塑料袋和蔬菜殘渣混合在一起。

位于和平西街的一個單位的食堂負責人說，食堂沒有對廚房垃圾進行分類。廚房垃圾和食品包裝廢棄物混合在一起，集中在附近建筑物的垃圾集中區，然后由垃圾車清除。負責人還透露，雖然垃圾沒有分類，然后清除，但食堂處理W。此外，垃圾還需要支付一定的費用，這部分費用主要是由建筑物負責收集垃圾。

在采訪中，有路旁商鋪向北京商報記者坦言，餐館產生的廚余垃圾，干涸的部分由私人回收公司上門收集，到了未知數后，剩下的油湯將被倒進下水道，其他垃圾由SAN收集起來。攪拌。

一位曾在附近品牌餐廳工作的知情人士告訴《北京商報》，他親眼目睹餐館里的垃圾被垃圾車攪亂，這無疑是餐飲企業對餐廚垃圾分類的積極性的打擊。

權威數據顯示，每天，全市40000家餐飲企業、黨政機關、學校食堂生產近2600噸廚余垃圾。

據市固體廢物處理部門相關負責人介紹，該市現有的10個廚余垃圾處理站，加上現有的廚余垃圾現場處理設備，每天可處理約2000噸，仍有600噸生活垃圾有待處理。d.

據馬家樓垃圾分揀站站長劉凱介紹，分揀站主要負責分揀北京部分地區的垃圾，每天分揀3000余噸垃圾，其中廚房垃圾是主要的組成部分，但分揀中心也是一種單獨的GA。分類廚房垃圾將由一個特殊的垃圾車送到一個特殊的廚房廢物處理機構。在處理機構中，將收集的廚房垃圾進行進一天津婚姻維護步分類，然后對分類的垃圾進行堆肥處理。

據陳先生說，他負責何平麗中街的一家小餐館，餐廳的垃圾已經開始分類和運輸。餐館的垃圾主要分為泔水和其他垃圾。目前，泔水是由私人清算單位回收和運輸的。陳先生透露，這家餐館負責泔水循環利用，該單位實際上是一個農民。收集泔水的主要目的是飼養牲畜。

一位不愿透露姓名的餐館內部人士說，盡管廚房垃圾必須移交給一個有相關清關和收集資格的單位，但仍然存在許多混亂。例如，一些餐館過去常常向一些單位或個人出售泔水。泔水作為飼料，但現在對餐廳的要求是將廚房垃圾移交給相關的合格單位進行清關，因此市場上有很多所謂的合格公司，但事實上，原來的泔水還是買來的。水的現象并不少見。

目前，大型品牌餐飲企業基本實現了餐廚垃圾回收的標準化。本市廚房垃圾的主要問題仍然集中在中小型餐飲企業，這些小餐館占了餐飲業的絕大多數。

食品署負責人說，從社會效益和環境保護的角度來看，這無疑是對國家和人民的好事，有利于社會的可持續發展。柳菁菁分揀垃圾場的食堂成本加上每月收取的垃圾費，是企業的沉重負擔，對此，政府建議政府對已支付城市建設的餐飲企業給予一定的補貼或減免。

柳菁菁認為餐飲企業必須承擔起自己的社會責任，但同時也希望負責清理的單位能夠為餐飲企業提供更好、更便捷的服務。在同一天，一些區域性餐館已被分離的垃圾，而不是多個間隙，這將給餐廳的日常經營帶來極大的不便。

一位資深行業專家說，一個好的政策應該是吸引這些中小型餐館加入集中和標準化的廚房廢物管理行列。強調收費可能鼓勵這些小餐館將廚房垃圾與家庭垃圾或S混合。意味著把它交給不收取費用的個體回收公司。廚房垃圾的流動更難控制，這與政策的初衷背道而馳。

業內專家也對政府部門公布的食品垃圾處理價格標準提出質疑，認為餐廚垃圾的處理是沒有問題的，但廚余垃圾的處理是市場行為。無論是收費還是收費，都應該由供方和消費者協商決定，而不是由政府制定標準。政府應重點引導餐飲業實施綠色發展，有效減少廚余垃圾的產生，提高城市廚房垃圾的處理和吸收能力。